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6月20日，高黎貢山咖啡傳播者、壹丁咖啡創(chuàng)始人丁志來(lái)到“開屏新聞民記訪談·有壹有貳”直播間，回顧自己與云南咖啡豆結(jié)緣、推廣云南咖啡豆的過(guò)程。

17年前在成都寬窄巷子開出“壹丁咖啡館”時(shí)，丁志沒(méi)想到，在十幾年間他會(huì)和云南咖啡豆建立不解之緣，并在其促使下成功挑戰(zhàn)重走南方絲綢之路。在第9屆南博會(huì)咖啡產(chǎn)業(yè)館，壹丁咖啡展位與云南咖啡品牌并列，吸引了無(wú)數(shù)參觀者品嘗購(gòu)買。說(shuō)起對(duì)云南咖啡豆的感情，丁志覺(jué)得這就像對(duì)自己的孩子：“只有我先愛(ài)它，別人才會(huì)也愛(ài)它。世界上沒(méi)有走不通的路，只有走不通的心。就算前面的路還很長(zhǎng)，但只要走下去，云南咖啡就會(huì)走進(jìn)咖啡愛(ài)好者的心。”

在成都寬窄巷子只做云南咖啡

丁志的壹丁咖啡館開在成都寬窄巷子中央的地段上，聚集著寬巷子和窄巷子的人氣。2008年，壹丁咖啡館開業(yè)時(shí)，全部家當(dāng)就是院子中間的7套桌椅。如今的壹丁已經(jīng)成為愛(ài)好咖啡的游客們熟悉的地方——屋頂醒目的“一個(gè)男人的咖啡館”和“a man,must be”，24小時(shí)點(diǎn)亮的燈，屋內(nèi)滿墻的書籍，以及院門口身穿工作服、黑皮膚的漫版模型丁志。

他總是戴著白色帽子，穿著咖啡師圍裙，因戶外運(yùn)動(dòng)而曬得黝黑的皮膚并不像常年待在室內(nèi)調(diào)制咖啡的人，然而正是這種“不像”，塑造了咖啡愛(ài)好者們眼中的丁志。在店里調(diào)制咖啡時(shí)，他是親自服務(wù)的老板；重走南方絲綢之路時(shí)，他是執(zhí)著的中華古文明尋跡者；走進(jìn)云南尋找咖啡豆時(shí)，他是堅(jiān)定的民族農(nóng)產(chǎn)品推廣者。

“只用7天內(nèi)新鮮烘焙的云南小?！笔且级∽钗穱L者之處，也講述著丁志對(duì)云南深深的熱愛(ài)。壹丁咖啡館最初售賣的咖啡豆包括巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、炭燒咖啡、曼特寧咖啡、云南小?？Х鹊龋渲械脑颇峡Х仍诋?dāng)時(shí)屬于非常小眾的種類。

認(rèn)識(shí)并喜愛(ài)云南咖啡，對(duì)丁志來(lái)說(shuō)是偶然。在壹丁營(yíng)業(yè)時(shí)，著名投資人邱永漢指點(diǎn)他：“小丁，我給你幾款咖啡，放到店里試試。”品嘗后，丁志選中了保山咖啡豆。某天，一位優(yōu)雅的女士來(lái)到壹丁點(diǎn)餐，看過(guò)菜單后，她的問(wèn)題讓丁志沉思了：“云南有咖啡嗎？別的幾款價(jià)格22元，為什么云南咖啡價(jià)格是27元？”

丁志腦海里冒出一系列的思考：“云南咖啡豆那么好，為什么不能貴點(diǎn)？為什么有人完全不知道云南咖啡豆？”

第一次在保山咖啡莊園摘豆子

帶著對(duì)云南咖啡的“偏愛(ài)”和對(duì)云南小粒咖啡品牌的執(zhí)著，丁志決定親自到云南咖啡產(chǎn)地看看。2009年4月，他帶著簡(jiǎn)單的行李和一臺(tái)相機(jī)踏上了尋找云南咖啡豆產(chǎn)區(qū)的路。

當(dāng)時(shí)高鐵還沒(méi)通車，從成都經(jīng)昆明到保山，丁志輾轉(zhuǎn)乘坐了火車、大巴、中巴甚至拖拉機(jī)，花了兩天時(shí)間到達(dá)潞江壩。在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，丁志對(duì)看到的場(chǎng)景永生難忘：“高黎貢山漫山遍野種的都是咖啡豆，當(dāng)時(shí)4月份還有很多咖啡沒(méi)采，那也是我人生第一次到咖啡樹上摘豆子。”

親眼看到自己售賣的云南咖啡的產(chǎn)區(qū)、親身進(jìn)入潞江壩、親手摘下云南咖啡豆，帶著奇妙的經(jīng)歷，丁志回到壹丁后就下架了所有其他咖啡，只售賣云南小?？Х?，成為全國(guó)屈指可數(shù)的只售賣單一咖啡的咖啡館。同年，丁志在保山市潞江鎮(zhèn)丙悶村開設(shè)了壹丁精品咖啡莊園，從種植、加工、研發(fā)、培訓(xùn)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，他蓄力要把云南咖啡的品牌打響。

重走南方絲綢之路，規(guī)劃15年終成行

那場(chǎng)臨時(shí)起意的探訪，促成了多年后丁志重走南方絲綢之路的決定。

在2009年首次進(jìn)入潞江壩時(shí)，丁志在穿越高黎貢山原始森林前尋找了一位當(dāng)?shù)氐睦先俗鱿驅(qū)А陌倩◣X出發(fā)沒(méi)多久，他們看到了一條狹窄的古道，兩旁郁郁蔥蔥的樹林遮天蔽日，腳下的碎石小徑縫隙中冒出青苔。“老人告訴我這條小道是兩千多年前的‘高速公路’，它是古蜀人和古滇人走向歐亞大陸的重要貿(mào)易和文明通道?！辈仍谛〉郎下牭竭@樣的歷史，丁志驚呆了，老人介紹的“南方絲綢之路起點(diǎn)在成都”刻進(jìn)了他心里。

2025年，縈繞在丁志心頭的重走南方絲綢之路的計(jì)劃終于實(shí)現(xiàn)。

南方絲綢之路，古人稱為“蜀·身毒道”，東起四川成都，以三星堆為0公里起點(diǎn)，西經(jīng)云南進(jìn)入緬甸，連接印度延伸至西亞、歐洲，距今已有2400多年歷史，早于東起古長(zhǎng)安的北方絲綢之路400年。

今年5月12日，丁志從成都三星堆0公里起點(diǎn)出發(fā)，每天平均8小時(shí)、行進(jìn)40公里，“遇上翻山越嶺的地方，一天花十幾個(gè)小時(shí)也只能走20公里。”途中有時(shí)降雨不停，身穿蓑衣穿行在山中，丁志要撥開雜草，經(jīng)過(guò)塌方的路段馬匹無(wú)法通行，他只能手腳并用爬過(guò)去。

從成都出發(fā)，經(jīng)過(guò)平樂(lè)、夾關(guān)、青龍關(guān)、新添驛站、大相嶺、清溪古鎮(zhèn)、九襄古鎮(zhèn)、海棠古鎮(zhèn)、摩崖石刻、小相嶺、孫水關(guān)、西昌、德昌、會(huì)理古城，再經(jīng)大姚石羊古鎮(zhèn)、祥云、云南驛、鳥道雄關(guān)、大理古城、博南山、霽虹橋、板橋古鎮(zhèn)、保山武侯祠（諸葛營(yíng)）、南齋公房，在歷經(jīng)33天、超1200公里的行程后，丁志到達(dá)了騰沖古永。

沿途推廣云南咖啡

從只賣云南咖啡、在潞江壩建造壹丁精品咖啡莊園到重走南方絲綢之路，丁志覺(jué)得自己的行動(dòng)是給世界看的，云南咖啡是值得全世界認(rèn)可的優(yōu)秀產(chǎn)物和品牌?！澳戏浇z綢之路是我們的祖先用智慧和勤奮一步步走通的，現(xiàn)在它不應(yīng)該被逐漸淡忘?！闭缭颇蟽?yōu)質(zhì)的咖啡豆，也該被世界認(rèn)識(shí)并銘記。

重走的路途中，丁志帶著莊園種植的阿拉比卡咖啡，完成當(dāng)天的行程就喝一杯解乏，路上遇到田間勞作的農(nóng)民也送上一杯，告訴他們這樣的香味來(lái)自云南潞江壩種植的咖啡豆。

云南保山小?？Х茸钬?fù)盛名，但云南的咖啡種類繁多。丁志介紹：“真正的云南保山小粒咖啡為鐵畢卡，曾于1993年在比利時(shí)第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會(huì)上獲得‘尤里卡’金獎(jiǎng)?！贝撕螅Ｉ叫×？Х茸呱暇坊l(fā)展的道路。云南咖啡在國(guó)際行業(yè)的評(píng)價(jià)是“濃而不烈、苦而不澀”，具有獨(dú)特的果酸味和花香味。截至2023年，保山咖啡種植面積13.65萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.26萬(wàn)噸，主要種植鐵畢卡、波邦、瑰夏、S288、薩奇莫系列等40多個(gè)品種，咖啡精品率超過(guò)45%。從一產(chǎn)到三產(chǎn)，精挑細(xì)選之下大幅度提高了其品質(zhì)、風(fēng)味和價(jià)格，探索出了“莊園 ”的多種經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，走出了一條“咖啡莊園化，莊園景區(qū)化，景區(qū)特色化”的產(chǎn)業(yè)融合道路。

從南方絲綢之路走進(jìn)南博會(huì)

“高黎貢山被稱為世界物種基因庫(kù)，所以這里產(chǎn)出的咖啡也是世界頂級(jí)的?！睅е@樣的信念，丁志在潞江壩開設(shè)了精品咖啡莊園，并帶著壹丁自有的多個(gè)品牌參展南博會(huì)，目的就是打通云南咖啡與世界的聯(lián)結(jié)，讓云南優(yōu)質(zhì)咖啡為人熟知。壹丁精品咖啡莊園種植面積達(dá)2000畝，其中800畝自種植阿拉比卡咖啡，年產(chǎn)咖啡豆精品率100%；1200畝與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作種植。莊園加工廠年加工能力達(dá)2000噸，壹丁咖啡學(xué)院、咖農(nóng)培訓(xùn)學(xué)校、咖啡種植研究所等形成全產(chǎn)業(yè)鏈。

優(yōu)質(zhì)的云南咖啡豆、精心種植加工，壹丁咖啡讓云南咖啡贏得了更多人的關(guān)注和肯定。作為2023年成都第31屆大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)指定咖啡供應(yīng)商，壹丁咖啡為賽事提供了20萬(wàn)杯咖啡及相關(guān)服務(wù)。一位波蘭運(yùn)動(dòng)員告訴丁志：“這是我喝過(guò)最好喝的咖啡！”

在第9屆南博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，壹丁精品咖啡帶著自有產(chǎn)品鐵皮卡、波邦、瑰夏、卡蒂姆、薩其姆等參展。丁志也開心地拍攝視頻展示著其他參展商的咖啡，“保山的任何一家咖啡莊園都值得你走進(jìn)來(lái)感受，我們有咖啡、山水和詩(shī)意，期待全國(guó)朋友們來(lái)到云南，來(lái)到高黎貢山！”

開屏新聞?dòng)浾?楊兮 李榮 周柯妤 王宇衡 攝影報(bào)道