洱源縣人民政府食品安全委員會辦公室關于預防食用野生菌中毒的預警公告(2025年第5期）

夏季是我縣野生菌采摘上市的重要季節(jié)，更是誤食野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。為防范和減少食用有毒野生菌造成食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，洱源縣食品安全委員會辦公室發(fā)布如下預警公告:

一、不隨意采摘、出售、購買不熟悉的野生菌類，尤其是顏色鮮艷、幼小難于識別或過于老熟及已霉爛的野生菌,也不要采摘被污染土壤或有毒礦物上及桉樹周圍生長的菌類。

二、烹調加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒，因為酒精可以促進毒素的吸收，也可能與毒素發(fā)生化學反應產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀。

三、學校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請、農(nóng)村集體聚餐、大型會議等群體性聚餐嚴禁加工烹飪食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴把野生菌的采購關，建立和掌握野生菌中毒應急處理預案及流程，嚴格執(zhí)行用沸水先煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后短時間內，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀,應立即撥打“120”急救電話，并立即采用簡易的方法進行催吐，減少有毒物質的吸收;盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，由專業(yè)機構檢測后供醫(yī)療人員救治參考。

六、縣衛(wèi)生健康局要做好宣傳預警、監(jiān)測報告、流行病學調查、醫(yī)療救治等工作。各級醫(yī)療機構要開通“綠色通道”，首診醫(yī)療機構要第一時間救治，對誤食致命鵝膏（俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時直接轉至有救治能力的醫(yī)院，爭取救治黃金時間。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全委員會、各成員單位要高度重視，加大預防誤食野生菌中毒相關知識的宣傳力度，廣泛向社會，特別是進一步加大對鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、學校宣傳正確食用野生菌的常識和鑒別野生菌的知識。宣傳工作要求層層落實,開展至村民小組，充分利用廣播、電視、報紙、手機短信、農(nóng)村露天電影等宣傳媒體和廣泛在鄉(xiāng)村張貼宣傳畫冊、公告形式，提高廣大群眾識別有毒野生菌及食用野生菌中毒后采取相應的自救措施能力，務必使宣傳工作做到家喻戶曉，婦孺皆知。

八、宣傳教育要重點突出以下內容:野生食用菌中毒的嚴重危害，家庭食用野生菌的注意事項，出現(xiàn)不良反應立即前往就診，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

九、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要認真落實食品安全地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。若發(fā)生食物中毒事件，請及時向縣食安辦、縣衛(wèi)生健康局報告。

消費者若發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或發(fā)生疑似食物中毒情況，請及時撥打投訴舉報電話:12315。

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