http://times.clzg.cn/html/2025-07/07/content_302112.htm

參與活動的餐飲企業(yè)為市民游客奉上了眾多特色野生菌美食 通訊員 王浩 圖

■ 都市時報訊 （全媒體記者 孫文潔） 7月4—6日，昆明市“避暑天堂·樂購春城”夏季消費季系列促消費活動，在昆明市西山區(qū)金碧廣場舉行?，F(xiàn)場發(fā)布了2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單（以下簡稱“野生菌榜單活動”）首批上榜名錄?！斑@個榜單不僅是一次美食推薦，更是昆明打造‘世界級野生菌美食之都’的戰(zhàn)略行動，是推動云南餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一步?！崩ッ魇胁惋嬇c美食行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長周復始說。

野生菌作為云南最具辨識度的“美食IP”，承載著連接自然生態(tài)與城市文旅的使命。當前，昆明市野生菌餐廳很多，但同質(zhì)化、品質(zhì)參差不齊、缺乏標桿品牌等問題，制約了產(chǎn)業(yè)升級。

2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單活動正是破局之舉——“立足城市發(fā)展新格局，重塑野生菌產(chǎn)業(yè)價值”。通過建立權(quán)威評價體系，從野生菌火鍋、傳統(tǒng)野生菌炒菜、特色野生菌宴席、野生菌米線、野生菌創(chuàng)意美食等多元維度，甄選真正代表云南風味的標桿企業(yè)，讓“菌子飄香的昆明”成為全球游客的味蕾信仰。

本次活動以“國家級評審規(guī)格”保障榜單價值，由中國元老級烹飪大師王樂清先生領(lǐng)銜，聯(lián)合名廚專家、媒體代表、美食達人及企業(yè)代表組成權(quán)威評審團，以專業(yè)權(quán)威鑄就公信力、樹立行業(yè)新標準為核心，深入每一家參評企業(yè)的后廚，核查食材儲備、衛(wèi)生安全、菌類留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；設置七大評審維度，涵蓋資質(zhì)證照、菜品創(chuàng)意、食材溯源、菌文化推廣等全流程標準，讓每一家上榜餐廳，都成為經(jīng)得起行業(yè)檢驗的“昆明品質(zhì)代言人”。

在激活“榜單經(jīng)濟”新動能方面， 本次活動顯現(xiàn)強大勢能，活動啟動不足一月，已有50余家頭部餐企踴躍報名參與，從五星級酒店到本土名店，從小眾主廚店到連鎖餐企，彰顯行業(yè)高度認同感。傳播方式采取“官方媒體 自媒體達人”聯(lián)動，話題#2025昆明野生菌美食推薦榜#總閱讀量目前突破100萬次。昆明市商務局、昆明市文化和旅游局多次點贊活動的專業(yè)性?；顒诱龑ⅰ耙吧駟巍鞭D(zhuǎn)化為城市文旅的黃金名片。

周復始介紹，野生菌榜單活動還有三大戰(zhàn)略使命：

1. 制定產(chǎn)業(yè)標準

昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會將聯(lián)合更多部門，發(fā)布《昆明野生菌餐飲服務規(guī)范》，解決同質(zhì)化痛點，推動產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化發(fā)展。

2. 賦能消費引流

以榜單為指南，吸引全國游客“為一朵野生菌奔赴昆明”，讓野生菌成為昆明萬億文旅消費引擎。

3. 打造世界美食目的地

借力“榜單經(jīng)濟”，推動昆明升級為“全球野生菌美食勝地”，助力云南走向國際餐飲舞臺中心。

2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單活動·第一批上榜名錄

（排名不分先后）

一、野生菌火鍋類·金鍋獎

年度TOPONE野生菌火鍋  菌彩野生菌火鍋

年度最佳野生菌火鍋  上菌山·云南野生牛肝菌火鍋

年度標桿野生菌火鍋  易門野生菌府

年度杰出野生菌火鍋  菌海森林

年度百姓口碑野生菌火鍋  菌窩子

年度人氣口碑野生菌火鍋  菌膳菌美野生菌火鍋

二、傳統(tǒng)野生菌炒菜類·金鏟獎

年度最佳傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  玉溪陸順飯莊

年度杰出傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  滇鋪子

年度標桿野生菌炒菜名店  湖景坊

年度人氣傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  福照樓

年度野生菌美食標桿餐廳  巔·敬食0171新滇菜

年度百姓口碑傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  余味鄉(xiāng)宣威菜

年度TOPONE野生菌炒菜名店  昆明索菲特大酒店云軒中餐廳

年度標桿野生菌特色創(chuàng)新名店  昆明洲際酒店香稻軒中餐廳

年度優(yōu)秀傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  安寧慧華農(nóng)家樂飯店（祿脿人家）

三、野生菌創(chuàng)新名店·金菌獎

年度最佳野生菌特色創(chuàng)新名店

裕豐源·春城雅宴

巔·敬食0171新滇菜

年度最佳野生菌特色小吃名店

么么面

四、特色菜類

野生菌特色菜類·至臻美味獎

錦繡河山一片紅、牛肝菌燜飯、厚切牛肝菌（菌彩出品）

鮮炒雞樅（玉溪陸順飯莊出品）

菌香小炒肉、菌香豆花米線（一品滇·云南菜出品）

宣威老火腿蒸雞樅（余味鄉(xiāng)宣威菜出品）

鹽烤罐罐黃牛肝菌（福照樓出品）

野生菌特色菜類·創(chuàng)新先鋒獎

涼拌見手青、見手青甩餅、汗蒸雞樅（菌彩出品）

牛肝菌臘味煲仔飯（火來食堂出品）

黑松露脆皮豆腐、松茸蟬翼石林乳餅（一品滇·云南菜出品）

黃金鮑菌香宜良小刀鴨（巔·敬食0171新滇菜出品）

干酸菜青頭菌面片（余味鄉(xiāng)宣威菜出品）

青頭菌燜生態(tài)甲魚（昆明索菲特大酒店云軒中餐廳出品）

傣香包燒雞油菌（福照樓出品）

野生菌特色菜類·菌味先鋒獎

版納菌香茶花雞（蕓南道過橋米線出品）

砂鍋青頭菌燜鮑魚（火來食堂出品）

菌臨天下、野生菌牛肉丸（一品滇·云南菜出品）

火腿牛肝菌燜飯 （余味鄉(xiāng)宣威菜出品）

黑虎掌火腿凍（昆明索菲特大酒店云軒中餐廳出品）

炭烤白蔥菌（福照樓出品）

野生菌特色小吃類·菌香創(chuàng)意獎

紅傘傘甜品（菌彩出品）

雞樅拌面（么么面出品）

見手青生煎包（錦悅軒出品）

五、野生菌米線類·金湯米線獎

年度野生菌過橋米線地標美食

蕓南道過橋米線

年度人氣野生菌米線

昆明中維翠湖賓館 翠湖6號西餐廳

六、野生菌全席宴類·至尊獎

年度杰出野生菌全席宴

昆明洲際酒店香稻軒中餐廳出品

年度最佳野生菌全席宴

巔·敬食0171新滇菜出品

（注：活動繼續(xù)報名中，榜單持續(xù)更新）