春季常見的野菜（2）

原創(chuàng) Fay小胖子 植物百科大全 2022年03月25日 11:50https://mp.weixin.qq.com/s/_eshS0FALc7ZZwWUDiBjbA

春季常見的野菜（2）

原創(chuàng) Fay小胖子 植物百科大全 2022年03月25日 11:50

7.蜂斗菜

 

蜂斗菜，又稱掌葉菜、 老山芹、 蛇頭草、冬花、款冬或款冬蒲公英，是一種中藥材。生長(zhǎng)在向陽(yáng)山坡林下，溪谷旁潮濕草叢中，多分布于我國(guó)浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陜西等地。

蜂斗菜鮮葉柄中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。此外，還含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。

蜂斗菜性涼，味苦、辛。根狀莖供藥用，能解毒祛瘀，外敷治跌打損傷、骨折及蛇傷。在日本廣泛栽培作為蔬菜，葉柄和嫩花芽供食用，味美可口。

 

清炒蜂斗菜

 

 

 

 

 

 

 

8.繁縷（學(xué)名：Stellaria media (L.) Cyr. ） 別名：鵝腸菜、鵝耳伸筋、雞兒腸

 

是石竹科、繁縷屬一年生或二年生草本，高可達(dá)30厘米。莖基部多少分枝，常帶淡紫紅色，葉片寬卵形或卵形，頂端漸尖或急尖，基部漸狹或近心形，基生葉具長(zhǎng)柄，疏聚傘花序頂生；花梗細(xì)弱，花后伸長(zhǎng)，下垂，萼片卵狀披針形，邊緣寬膜質(zhì)，外面被短腺毛；花瓣白色，長(zhǎng)橢圓形，比萼片短，裂片近線形；雄蕊短于花瓣；花柱線形。蒴果卵形，種子卵圓形至近圓形，稍扁，紅褐色，6-7月開花，7-8月結(jié)果。中國(guó)廣布。為常見田間雜草，亦為世界廣布種。

 

莖、葉及種子供藥用，嫩苗可食。（繁縷食用部分為嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鮮美。無(wú)論炒食、涼拌、煮湯（放入開水中數(shù)秒鐘后即可起鍋食用）皆具良好風(fēng)味。）

但據(jù)《東北草本植物志》記載為有毒植物，家畜食用會(huì)引起中毒及死亡。

 

 

 

 

 

 

9.泥胡菜

（學(xué)名：Hemistepta lyrata (Bunge) Bunge）是菊科。泥胡菜屬一年生草本植物，高可達(dá)100厘米。莖單生，通常纖細(xì)，被稀疏蛛絲毛，基生葉長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，花期通?？菸?；全部葉大頭羽狀深裂或幾全裂，側(cè)裂片倒卵形、長(zhǎng)橢圓形、匙形、倒披針形或披針形，頂裂片大，長(zhǎng)菱形、三角形或卵形，全部莖葉質(zhì)地薄，兩面異色，上面綠色，下面灰白色，頭狀花序在莖枝頂端排成疏松傘房花序，總苞片多層，覆瓦狀排列，最外層長(zhǎng)三角形，全部苞片質(zhì)地薄，草質(zhì)，內(nèi)層苞片頂端長(zhǎng)漸尖，上方染紅色，小花紫色或紅色，花冠裂片線形，瘦果小，楔狀或偏斜楔形，深褐色，3-8月開花結(jié)果。

中國(guó)除新疆、西藏外各地均有分布。朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞普遍分布。生長(zhǎng)在海拔50-3280米的山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處普遍有之。

泥胡菜全草可入藥，具有消腫散結(jié)，清熱解毒。用于乳腺炎，頸淋巴結(jié)炎，癰腫疔瘡，風(fēng)疹瘙癢。

 

 

 

 

10.榆樹別名：家榆、榆錢、春榆、粘榔樹家榆、白榆

榆科、榆屬植物，素有“榆木疙瘩”之稱，為榆科落葉喬木，幼樹樹皮平滑，灰褐色或淺灰色，大樹之皮暗灰色，不規(guī)則深縱裂，粗糙；小枝無(wú)毛或有毛，無(wú)膨大的木栓層及凸起的木栓翅；冬芽近球形或卵圓形。葉橢圓狀卵形等，葉面平滑無(wú)毛，葉背幼時(shí)有短柔毛，后變無(wú)毛或部分脈腋有簇生毛，葉柄面有短柔毛?；ㄏ热~開放，在生枝的葉腋成簇生狀。翅果稀倒卵狀圓形。花果期3-6月（東北較晚）。

分布于中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)、吉爾吉斯斯坦、俄羅斯、土庫(kù)曼斯坦、蒙古等地；在中國(guó)分布于東北、華北、西北及西南各省區(qū)。生于海拔1000-2500米以下之山坡、山谷、川地、丘陵及沙崗等處。中國(guó)長(zhǎng)江下游各省有栽培，也為華北及淮北平原農(nóng)村的習(xí)見樹木。

榆樹抗風(fēng)耐堿性強(qiáng)，是一種很好的造林及園林樹種，在中國(guó)北方作為行道樹、防風(fēng)林、庭院綠化以及“四旁”綠化的主要樹種之一。在干旱、嚴(yán)寒地區(qū)常作為灌木栽植，當(dāng)作綠籬使用。該樹老莖殘根萌芽能力很強(qiáng)，可以在野外采集老榆樹樁制作盆景。榆樹木材堅(jiān)韌，不易劈裂，稍耐腐，是很好的建筑、車輛、礦柱、枕木、家具、農(nóng)具等用材。樹皮纖維堅(jiān)韌，是造紙和人造纖維的原料，嫩葉、鮮果可食用，也可作飼料。果、樹皮、葉均可入藥，有安神助眠作用。種子含油率25.5%，可榨油供食用、工業(yè)用。 

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2017年 ver 3.1）——無(wú)危（LC）。 

 

 

榆錢飯

 

 

 

 

 

11.香椿芽別名:香椿、椿、春陽(yáng)樹、春甜樹、椿芽、毛椿

是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無(wú)白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。

中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多?？梢允秤?。

 

 

 

香椿炒蛋

 

香椿醬

 

香椿餅

 

 

 

 

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蜂斗菜，又稱掌葉菜、 老山芹、 蛇頭草、冬花、款冬或款冬蒲公英，是一種中藥材。生長(zhǎng)在向陽(yáng)山坡林下，溪谷旁潮濕草叢中，多分布于我國(guó)浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陜西等地。

蜂斗菜鮮葉柄中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。此外，還含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。

蜂斗菜性涼，味苦、辛。根狀莖供藥用，能解毒祛瘀，外敷治跌打損傷、骨折及蛇傷。在日本廣泛栽培作為蔬菜，葉柄和嫩花芽供食用，味美可口。

 

 

清炒蜂斗菜

 

 

8.繁縷（學(xué)名：Stellaria media (L.) Cyr. ） 別名：鵝腸菜、鵝耳伸筋、雞兒腸

是石竹科、繁縷屬一年生或二年生草本，高可達(dá)30厘米。莖基部多少分枝，常帶淡紫紅色，葉片寬卵形或卵形，頂端漸尖或急尖，基部漸狹或近心形，基生葉具長(zhǎng)柄，疏聚傘花序頂生；花梗細(xì)弱，花后伸長(zhǎng)，下垂，萼片卵狀披針形，邊緣寬膜質(zhì)，外面被短腺毛；花瓣白色，長(zhǎng)橢圓形，比萼片短，裂片近線形；雄蕊短于花瓣；花柱線形。蒴果卵形，種子卵圓形至近圓形，稍扁，紅褐色，6-7月開花，7-8月結(jié)果。中國(guó)廣布。為常見田間雜草，亦為世界廣布種。

莖、葉及種子供藥用，嫩苗可食。（繁縷食用部分為嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鮮美。無(wú)論炒食、涼拌、煮湯（放入開水中數(shù)秒鐘后即可起鍋食用）皆具良好風(fēng)味。）

但據(jù)《東北草本植物志》記載為有毒植物，家畜食用會(huì)引起中毒及死亡。

9.泥胡菜

（學(xué)名：Hemistepta lyrata (Bunge) Bunge）是菊科。泥胡菜屬一年生草本植物，高可達(dá)100厘米。莖單生，通常纖細(xì)，被稀疏蛛絲毛，基生葉長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，花期通常枯萎；全部葉大頭羽狀深裂或幾全裂，側(cè)裂片倒卵形、長(zhǎng)橢圓形、匙形、倒披針形或披針形，頂裂片大，長(zhǎng)菱形、三角形或卵形，全部莖葉質(zhì)地薄，兩面異色，上面綠色，下面灰白色，頭狀花序在莖枝頂端排成疏松傘房花序，總苞片多層，覆瓦狀排列，最外層長(zhǎng)三角形，全部苞片質(zhì)地薄，草質(zhì)，內(nèi)層苞片頂端長(zhǎng)漸尖，上方染紅色，小花紫色或紅色，花冠裂片線形，瘦果小，楔狀或偏斜楔形，深褐色，3-8月開花結(jié)果。

中國(guó)除新疆、西藏外各地均有分布。朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞普遍分布。生長(zhǎng)在海拔50-3280米的山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處普遍有之。

泥胡菜全草可入藥，具有消腫散結(jié)，清熱解毒。用于乳腺炎，頸淋巴結(jié)炎，癰腫疔瘡，風(fēng)疹瘙癢。

10.榆樹別名：家榆、榆錢、春榆、粘榔樹家榆、白榆

榆科、榆屬植物，素有“榆木疙瘩”之稱，為榆科落葉喬木，幼樹樹皮平滑，灰褐色或淺灰色，大樹之皮暗灰色，不規(guī)則深縱裂，粗糙；小枝無(wú)毛或有毛，無(wú)膨大的木栓層及凸起的木栓翅；冬芽近球形或卵圓形。葉橢圓狀卵形等，葉面平滑無(wú)毛，葉背幼時(shí)有短柔毛，后變無(wú)毛或部分脈腋有簇生毛，葉柄面有短柔毛?；ㄏ热~開放，在生枝的葉腋成簇生狀。翅果稀倒卵狀圓形。花果期3-6月（東北較晚）。

分布于中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)、吉爾吉斯斯坦、俄羅斯、土庫(kù)曼斯坦、蒙古等地；在中國(guó)分布于東北、華北、西北及西南各省區(qū)。生于海拔1000-2500米以下之山坡、山谷、川地、丘陵及沙崗等處。中國(guó)長(zhǎng)江下游各省有栽培，也為華北及淮北平原農(nóng)村的習(xí)見樹木。

榆樹抗風(fēng)耐堿性強(qiáng)，是一種很好的造林及園林樹種，在中國(guó)北方作為行道樹、防風(fēng)林、庭院綠化以及“四旁”綠化的主要樹種之一。在干旱、嚴(yán)寒地區(qū)常作為灌木栽植，當(dāng)作綠籬使用。該樹老莖殘根萌芽能力很強(qiáng)，可以在野外采集老榆樹樁制作盆景。榆樹木材堅(jiān)韌，不易劈裂，稍耐腐，是很好的建筑、車輛、礦柱、枕木、家具、農(nóng)具等用材。樹皮纖維堅(jiān)韌，是造紙和人造纖維的原料，嫩葉、鮮果可食用，也可作飼料。果、樹皮、葉均可入藥，有安神助眠作用。種子含油率25.5%，可榨油供食用、工業(yè)用。

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2017年 ver 3.1）——無(wú)危（LC）。

榆錢飯

11.香椿芽別名:香椿、椿、春陽(yáng)樹、春甜樹、椿芽、毛椿

是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無(wú)白色漿液?？沙词场霭?、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。

中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。

香椿炒蛋

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